7 เคล็ดลับให้ร้านกาแฟของคุณปังกว่าใคร
คุณเป็นคนหนึ่งที่หลงใหลในกาแฟ ตระเวนชิมทุกคาเฟ่ รู้จักเมล็ดทุกชนิด ตั้งแต่ต้นกำเนิดจนถึงรสชาติที่แตกต่างของแต่ละสายพันธุ์ คุณรู้ว่ากาแฟคือแพชชั่นของคุณ และการมีร้านกาแฟของตัวเองนั้น คือความฝันอันสูงสุดที่คุณอยากจะทำให้สำเร็จได้ในวันหนึ่ง
แต่...บางทีคุณกลัวว่าความฝันของคุณอาจกลายเป็น 'ฝันร้าย'
เพราะคุณไม่แน่ใจว่าจะจัดการร้านกาแฟให้มีประสิทธิภาพอย่างไร เมื่อคุณเป็นเจ้าของร้าน คุณมีหน้าที่ในการสร้างสมดุลระหว่างความคาดหวังของพนักงานและลูกค้า ในบางครั้งสองอย่างนี้ก็ขัดแย้งกัน
ทำอย่างไรให้ทุกคนมีความสุข?
ทำอย่างไรให้ร้านของคุณทำกำไรได้?
วันนี้ ByteCrunch ได้สรุปเคล็ดลับไว้ 7 ข้อเพื่อช่วยให้คุณดำเนินธุรกิจร้านกาแฟที่ทำกำไรได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
1. จัดระบบบริหารจัดการร้านอย่างจริงจัง
แม้กาแฟจะเป็นสิ่งที่คุณหลงใหล แต่การเป็นเจ้าของร้านกาแฟ คุณควรหลงใหลในการบริหารจัดการร้านเช่นกัน
คุณไม่สามารถที่จะอยู่ๆตั้งร้านกาแฟขึ้นมาและหวังให้มันดำเนินกิจการไปด้วยตัวเองได้ คุณต้องเรียนรู้ที่จะบริหารจัดการมัน
เรียนรู้เกี่ยวกับรูปแบบการบริหารธุรกิจและพนักงานในแบบต่างๆ และสังเกตจุดแข็งและจุดอ่อนของตัวเอง ไม่ว่าจะเข้าคอร์สเรียน หรือเรียนออนไลน์ จงเรียนรู้การเป็นผู้จัดการที่ดี
จงเป็นหัวหน้าที่ลูกน้องเข้าถึงได้ และเป็นคนที่รับฟังความกังวลของพนักงาน ตัดสินใจเรื่องต่างๆอย่างยุติธรรมเพื่อให้คุณไม่ต้องสูญเสียพนักงาน หรือปล่อยให้ปัญหาค้างคา จนคุณต้องสูญเสียพนักงานในระยะยาว
มีการประชุมพนักงานเป็นประจำเพื่อทบทวนนโยบายและข้อกังวลของเหล่าพนักงานเพื่อเป็นการสานสัมพันธ์คนในทีม ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ให้พนักงานได้แสดงความคิดเห็นแลกเปลี่ยนกัน
ให้ความชัดเจนเกี่ยวกับรายละเอียดงาน ความคาดหวัง และภารกิจที่มอบหมาย พร้อมทั้งบันทึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานของคุณอ่านและเข้าใจรายละเอียดรวมถึงกฎต่างๆและปฏิบัติตามนั้น
ใช้โปรแกรมจัดตารางกะทำงานของพนักงานร้านอาหารเพื่อทำความเข้าใจถึงการทำงานล่วงเวลาที่อาจเกิดขึ้น และสื่อสารกับทีมของคุณได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังจะช่วยให้คุณกำหนดตารางงานพนักงานของคุณได้อย่างง่ายดาย
2. ทีมของคุณควรรู้ว่าคุณกำลังขายอะไร
การที่คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟเพียงคนเดียวนั้นยังไม่พอ พนักงานของคุณก็ต้องรู้สิ่งที่คุณรู้เช่นกัน เมื่อลูกค้าถามคำถามหรือต้องการคำแนะนำ คำตอบของพนักงานควรเป็นประโยชน์และให้ความรู้แก่ลูกค้า นั่นหมายความว่าคุณไม่เพียงฝึกฝนและสอนพวกเขาเกี่ยวกับกาแฟของคุณ แต่ควรส่งเสริมให้พวกเขาได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นประจำ
การชิมไม่เพียงแต่ทำให้ทีมของคุณมีความรู้มากขึ้น แต่ยังช่วยให้พวกเขาสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในรสชาติหรือคุณภาพก่อนที่จะเสิร์ฟลูกค้า นี่เป็นวิธีการจัดการกับการควบคุมคุณภาพในขณะเดียวกันก็ทำให้พนักงานของคุณสามารถช่วยเหลือและให้คำแนะนำลูกค้าได้
“การลงทุนในการฝึกอบรมพนักงานคือการลงทุนในธุรกิจของคุณ”
3. แสดงให้ลูกค้าเห็นว่าพวกเขาคือคนสำคัญ
การแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าคุณให้ความสำคัญกับพวกเขาอย่างไร ได้แก่:
ทำเครื่องหมายราคาขนมอบใหม่-เก่า
เสนอตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของคุณเพื่อให้ความรู้แก่ลูกค้าของคุณเกี่ยวกับกาแฟ
ใช้บัตรสะสมคะแนนเพื่อรับเครื่องดื่มฟรี
ให้ wifi ฟรี
มีเก้าอี้ที่นั่งสบายหรือแม้แต่ชั้นวางหนังสือ เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าเราต้อนรับให้พวกเขาได้มาใช่เวลาที่นี่
เรียกชื่อของลูกค้าให้ได้มากที่สุดระหว่างการเซอร์วิส
สอบถามฟีดแบ็คจากลูกค้า ถึงสินค้าและบริการ และปรับปรุงข้อเสนอตามสมควร
สิ่งเหล่านี้จะช่วยเพิ่มยอดขายให้คุณเมื่อคุณทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเป็นคนสำคัญ
แล้วคุณรู้ไหมว่าเมื่อไหร่ที่คุณให้ลูกค้ารู้สึกเป็นคนไม่สำคัญ?
...เมื่อพนักงานไม่สบตากับลูกค้าหรือไม่สนใจเมื่อลูกค้ามายืนรอที่เคาท์เตอร์ เมื่อพนักงานจำลูกค้าขาประจำไม่ได้ เมื่อลูกค้าโดนเร่งให้ออกจากร้านจากพนักงานที่ทำความสะอาดร้าน ก่อนร้านปิด
หากคุณทุ่มเทเวลาและความพยายามในกิจกรรมและการปฏิบัติเพื่อทำให้ลูกค้ารู้สึกมีคุณค่า
คุณต้องฝึกอบรมพนักงานของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงด้วย ไม่อย่างนั้นความพยายามทั้งหมดก็จะสูญเปล่า
4. แสดงให้พนักงานเห็นว่าคุณชื่นชมและเห็นคุณค่าของพวกเขาโดย
ใช้ซอฟต์แวร์จัดตารางกะเวลาทำงานที่เวลาร้านอาหารที่มีความยืดหยุ่น เพื่อให้พนักงานควบคุมสมดุลระหว่างชีวิตและงานได้มากขึ้นและช่วยให้คุณจัดกะพนักงานได้อย่างรวดเร็ว
ฉลองเหตุการณ์พิเศษต่างๆให้พนักงาน เช่น วันเกิด
มีค่าตอบแทนจูงใจให้กับพนักงานที่ทำงานดีและทำงานให้มายาวนาน
ให้ค่าตอบแทนที่เหมาะสม หรือหาสิทธิประโยชน์อื่นๆที่คุณสามารถอำนวยให้กับพนักงานได้
5. เป็นสถานที่ ที่สามของพวกเขา
ไอเดียสถานที่ ที่สาม(Be a true third place)นี้มาจากสตาร์บัคส์ ซึ่งหมายถึงสถานที่ ที่ไม่ใช่บ้านและไม่ใช่ที่ทำงาน ที่ไหนสักแห่งที่ต่างออกไป เป็นสถานที่ที่คุณรู้สึกยินดีและสบายใจ
แล้วคุณจะทำให้ร้านกาแฟของคุณเป็นสถานที่ ที่ 3 ได้อย่างไร?
นอกจากทำให้ลูกค้ารู้สึกตามที่เรากล่าวไปข้างต้นแล้ว การปรับเปลี่ยนบรรยากาศให้เข้ากับฤดูกาล แตกแต่งแสง ดนตรี หรือแม้แต่เมนู ก็จะมอบประสบการณ์ใหม่ๆให้กับคนที่เข้าร้าน รักษาความสะอาดร้านของคุณ และฝึกอบรมพนักงานของคุณให้ทำความสะอาดและจัดระเบียบอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน
6. ใช้ระบบอัตโนมัติทุกที่ที่ทำได้
ระบบอัตโนมัติช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายและ จะช่วยให้ทีมของคุณเชื่อมต่อกันได้ดีขึ้น มีงานหลายส่วนที่คุณสามารถทำให้เป็นอัตโนมัติได้ เช่น
ใบสั่งสั่งของ—ตั้งค่าการเรียงลำดับใหม่อัตโนมัติตามข้อมูลการจัดสต๊อคของคุณ
จุดชำระเงิน—ใช้ระบบที่สามารถรับการชำระได้ทั้ง Apple pay การจ่ายผ่านบัตร
การตลาดบนโซเชียลมีเดีย—วางแผนล่วงหน้าครั้งละหนึ่งเดือน ตั้งค่าการตลาด คูปอง และกิจกรรมพิเศษสำหรับเดือนที่จะถึงนี้ และกำหนดเวลาให้โพสต์ทำงาน
การจัดตารางเวลาทำงานของพนักงาน—ใช้ซอฟแวร์ด้านการบริหารกะเวลาทำงานของพนักงาน เช่น โปรแกรมบริหารจัดการเวลาเข้า-ออกของพนักงาน ของ ByteCrunch ช่วยให้ทั้งคุณและพนักงานสามารถจัดตารางเวลาได้อย่างยืดหยุ่น ง่ายต่อการสร้างตารางงานและระบบจัดการเงินเดือน นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับฟีเจอร์การจ่ายเงินรายสัปดาห์ ที่อำนวยความสะดวกให้กับธุรกิจที่มีการจ้างพนักงานพาร์ทไทม์ค่อนข้างมาก รวมไปถึงฟีเจอร์ Announcement ที่สามารถตั้งค่าประกาศอัปเดตต่างๆ เช่น เมนูใหม่ รายละเอียดงาน ความคาดหวัง และภารกิจที่มอบหมายให้กับพนักงาน กฏใหม่ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการสื่อสารสำหรับเจ้าของธุรกิจและ HR
7. ใช่เคาท์เตอร์สั่งอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด
คุณมีพื้นที่และเวลาเพียงเล็กน้อยในการดึงดูดความสนใจจากลูกค้า และในขณะที่พวกเขากำลังจะเลือกซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่นั้นเพื่อผลกำไรสูงสุดได้ดังนี้
อย่าแปะป้ายหรือข้อมูลมากเกินไป เพราะหากมีอะไรให้ดูและอ่านมากเกินไป ลูกค้าจะเมินข้อมูลทั้งหมดในที่สุด
ป้ายที่คุณมี เช่น โปรโมชั่นใหม่ ควรเป็นป้ายที่อ่านง่าย ใช้คำน้อยที่สุด และกระตุ้นให้คนสั่งสินค้านั้นๆ
วางสินค้าที่ทำกำไรได้สูงไว้ตรงเคาร์เจอร์สั่งสินค้า สินค้าที่ทำกำไรได้ต่ำเช่นถั่วต่างๆ ก็วางไว้ที่อื่น
หากคุณทำตามนี้ คุณก็จะรวบรวมข้อมูลได้จำนวนมาก ทั้งชั่วโมงที่มีลูกค้าเข้ามากที่สุด การลาออกของพนักงานและการขาดงาน สินค้าที่เสียเปล่า รายการยอดนิยม กิจกรรมที่กินเวลามากที่สุด เทรนด์เครื่องดื่มตามฤดูกาล ฯลฯ
หากคุณมองหาตัวช่วยที่จะช่วยให้ร้านกาแฟของคุณทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้นแต่รวดเร็วมากกว่าเดิม แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นใช้โปรแกรมจัดการทรัพยากรบุคคลออนไลน์อย่างไรและฟังก์ชันต่างๆจะตอบสนองความต้องการใช้งานของบริษัทคุณหรือไม่ ลองปรึกษา ByteHR ได้ฟรีทาง 02 026 3297 หรือติดต่อ sales@byte-hr.com
ByteHR มีโปรแกรมบริหารทรัพยากรมนุษย์ที่หลากหลาย ซึ่งเป็นโปรแกรม HR On Cloud ที่มีฟังก์ชั่นจัดการข้อมูลพนักงาน การคำนวณเงินเดือน รวมถึงการจัดการกะ และวัน ขาด ลา มา สาย ฯลฯ ที่มีความยืดหยุ่นและสามารถปรับใช้ให้เข้ากับการทำงานขององค์กรได้อย่างหลากหลาย
