ธุรกิจร้านอาหาร ปรับตัวอย่างไรในยุค COVID-19
การระบาดใหญ่ของโคโรนาไวรัสส่งผลกระทบต่อทุกอุตสาหกรรมอย่างหนัก และร้านอาหารต่างๆ ก็ต้องปรับตัวเพื่อให้สามารถอยู่รอดและธุรกิจเติบโตต่อไปได้ วันนี้ ByteHR จะพาคุณมาพบกับ 5 กลยุทธ์ที่ควรนำมาปรับใช้ในช่วงโควิด-19 เพื่อช่วยให้คุณรับมือกับสถานการณ์ขึ้นๆลงๆของการระบาดของไวรัสในขณะนี้
1. สร้างพื้นที่ปลอดภัย
การปรับธุรกิจของคุณให้เข้ากับสถานการณ์โควิด-19 คือการสร้างพื้นที่ปลอดภัยสำหรับร้านอาหาร พนักงานและลูกค้าโดยการวางกฎการปฏิบัติเพื่อหลีกเลี่ยงการกระจายของเชื้อ เช่น วางเจลล้างมือตามจุดต่างๆของร้านอาหาร เพื่อให้ทั้งพนักงานเสิร์ฟ ลูกค้า หรือแม้แต่พนักงานส่งอาหารได้ใช้
นำเทคโนโลยีมาใช้
การปรับให้กระบวนการจ่ายเงินแบบไร้เงินสดก็เป็นอีกทางเลือกที่สามารถลดการแพร่เชื้อและเพิ่มความสะดวกและลดขั้นตอนที่พนักงานจะสัมผัสกับลูกค้าไปได้
การทำระบบติดตาม ไม่ว่าจะเป็นแอป หรือระบบให้ลูกค้าลงทะเบียนอีเมลเพื่อแจ้งข่าว หากมีคนในร้านติดโควิด ลูกค้าที่มาใช้บริการจะได้รับทราบและกักตัวหรือไปตรวจหาเชื้อต่อไป
วางมาตรการนำบรรจุภัณฑ์มาใช้ซ้ำ
คาเฟ่หรือร้านกาแฟบางร้าน อาจมีโปรโมชั่นลดราคาให้ลูกค้าหากนำภาชนะของตัวเองมาใช้ ซึ่งเป็นการช่วยลดขยะและลดโลกร้อน แต่ในช่วงการระบาดของโควิดแบบนี้ คุณควรทบทวนแนวปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารในการรับภาชนะของลูกค้ามาใช้ใหม่ เช่น แก้วกาแฟ
บางร้านอาจตัดสินใจไม่ไปต่อกับโปรโมชั่นนี้เพื่อตัดปัญหา หรือถ้าหากคุณต้องการดำเนินการต่อ ก็ต้องมีมาตรการเพื่อลดการสัมผัสระหว่างพนักงานและภาชนะของลูกค้า ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับพนักงาน เช่น:
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานไม่สัมผัสอุปกรณ์ของลูกค้า คุณสามารถขอให้ลูกค้าวางแก้วไว้บนเคาน์เตอร์แล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยจากภาชนะของคุณเอง
หากพนักงานต้องจับภาชนะ ก็ให้พนักงานล้างภาชนะและมือด้วยน้ำร้อนผสมสบู่ และล้างด้วยน้ำร้อนอีกครั้ง และควรทำให้แห้งก่อนใช้
หากคุณต้องการตัดความเสี่ยงโดยไม่รับภาชนะของลูกค้าเลย คุณควรอธิบายให้ลูกค้าทราบว่าคุณงดการใช้ภาชนะของลูกค้า หรืองดโปรโมชั่นที่เกี่ยวข้องกับการนำภาชนะของลูกค้ามาใช้
วิธีการใช้ถุงมือ
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานที่ต้องสัมผัสอาหารคือ การล้างมือบ่อยๆ ถุงมือเป็นตัวช่วยที่ดีเมื่อพนักงานต้องสัมผัสอาหาร แต่ไม่ควรนำมาทดแทนการล้างมืออย่างมีประสิทธิภาพ เพราะไวรัส COVID-19 (และไวรัสอื่นๆ รวมทั้งแบคทีเรีย) สามารถปนเปื้อนถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งได้ในลักษณะเดียวกับที่เชื้อเข้าสู่มือของพนักงาน
หากใช้ถุงมือ ควรเปลี่ยนบ่อยเท่ากับที่คุณจะล้างมือ และต้องล้างมือเมื่อเปลี่ยนหรือถอดถุงมือ ต้องเปลี่ยนถุงมือหลังจากทำกิจกรรมที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น การเปิดและปิดประตูด้วยมือ การจัดการนับเงิน และการล้างถังขยะ ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสปากและตาเมื่อสวมถุงมือ
หน้ากากอนามัย
แน่นอนว่าพนักงานของคุณจะต้องสวมหน้ากากอนามัยอยู่แล้ว แต่หน้ากากอนามัยบางชนิดก็มีคุณภาพดีกว่าแบบอื่นๆ ซึ่งสำหรับพนักงานในครัวที่จะต้องทำอาหารอยู่หน้าเตาแล้ว การจัดหาหน้ากากอนามัยที่มีคุณภาพ เพื่อให้พนักงานหายใจได้สะดวกก็เป็นสิ่งที่จำเป็นและควรจัดหา หรือถ้าหากการสวมใส่หน้ากากอนามัยเป็นเวลานานก็อาจรบกวนการทำงานเพราะมักเลื่อนหลุดจากใบหน้า ทางร้านอาจพิจารณาให้พนักงานสวม Face shield ซึ่งเป็นหน้ากากแผ่นอะคริลิคใสสวมใส่แทน
3. ปรับรูปแบบการจอง
คุณอาจพบว่าธุรกิจเติบโตช้าลงในช่วงเวลาที่ไม่แน่นอนเหล่านี้ ดังนั้นเราจึงขอแนะนำให้คุณปรับรูปแบบการจองของคุณ เช่น การทำระบบให้เวลาการจองมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเพื่อให้ลูกค้าของคุณสามารถจองสล็อตเวลาออนไลน์หรือยกเลิกได้อย่างง่ายดาย เมื่อลูกค้าคนใดยกเลิกโต๊ะ ลูกค้าคนอื่นก็จะสามารถจองต่อได้แบบเรียลไทม์ นอกจากนี้คุณควรเปลี่ยนแผนผังการจัดโต๊ะของร้านอาหาร ตามระยะห่าง Social distancing ที่รัฐกำหนด
4. ขยายบริการจัดส่งเดลิเวอรี่
หากร้านของคุณยังไม่มีบริการเดลิเวอรี่ถึงบ้านแล้วล่ะก็ ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะทำ เพราะหลายๆ คนก็ยังหลีกเลี่ยงการออกไปทานอาหารข้างนอก แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเสิร์ฟอาหาร
อร่อยๆ ให้พวกเขาได้ สมัครใช้แพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ที่มีอยู่หลากหลายเจ้าในตลาดเพื่อให้ร้านของคุณได้ออกสู่ตลาดออนไลน์เพื่อให้ลูกค้ามีทางเลือกในการสั่งกลับบ้านโดยไม่ต้องกังวลใจ แถมคุณยังจะได้ลูกค้าใหม่ๆเพิ่มอีกด้วย
5. โปรโมชั่นใหม่
นาทีนี้ ใครๆก็หันมาขายออนไลน์ ทางที่จะทำให้ปังได้ คือต้องงัดโปรโมชั่นใหม่ๆเพื่อส่งเสริมการขาย เช่น
โปรโมชั่นเซตอาหารกลางวันพิเศษสำหรับพนักงานที่ Work from home หรือบางร้านก็มีอุปกรณ์เสริมเพื่อทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนมาทานที่ร้าน
ชั้นเรียนทำอาหารเสมือนจริง: เมื่อคนอยู่บ้านกันมากขึ้น หลายคนก็ต้องการทำอาหารเองอยู่ที่บ้านและพัฒนาทักษะการทำอาหารของตัวเอง ซึ่งนี่ก็เป็นอีกหนึ่งโอกาสที่คุณจะนำเสนอคอร์สทำอาหารออนไลน์ให้ลูกค้ากลุ่มนี้
เพิ่มช่องทางการตลาดใหม่ๆ : ลองเพิ่มช่องทางออนไลน์ผ่านแพล็ตฟอร์มใหม่ๆ เช่น TikTok หรือ Twitter ในช่วงเวลาที่ผู้คนใช้เวลาออนไลน์มากขึ้นกว่าเดิม เป็นโอกาสที่คุณจะขยายแผนการตลาดที่เข้าถึงลูกค้าได้จำนวนมากผ่านการทำคอนเทนต์ สร้างเนื้อหาที่ดึงดูดใจ พร้อมแข่งขันกับคู่แข่งในตลาด
นอกเหนือจากการจัดการกลยุทธ์ทางธุรกิจใหม่ๆแล้ว ปัญหาพนักงานติดโควิดทำให้ร้านต้องมีการสลับกะหรือจ้างพนักงานชั่วคราวเพิ่มมาแทนพนักงานที่ต้องกักตัวหรือรักษาอาการก็เป็นเรื่องที่เจ้าของธุรกิจต้องเตรียมรับมือเช่นกัน
หากคุณมองหาตัวช่วยที่จะช่วยให้แผนกทรัพยากรบุคคลของคุณทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้นแต่รวดเร็วมากกว่าเดิม แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นใช้โปรแกรมจัดการทรัพยากรบุคคลออนไลน์อย่างไรและฟังก์ชันต่างๆจะตอบสนองความต้องการใช้งานของบริษัทคุณหรือไม่ ลองปรึกษา ByteHR ได้ฟรีทาง 02 026 3297 หรือติดต่อ sales@byte-hr.com
ByteHR มีโปรแกรมบริหารทรัพยากรมนุษย์ที่หลากหลาย ซึ่งเป็นโปรแกรม HR On Cloud ที่มีฟังก์ชันจัดการข้อมูลพนักงาน การคำนวณเงินเดือน รวมถึงการจัดการกะ และวัน ขาด ลา มา สาย ฯลฯ ที่มีความยืดหยุ่นและสามารถปรับใช้ให้เข้ากับการทำงานขององค์กรได้อย่างหลากหลาย
